硅溶膠在果汁澄清中的應用

發(fā)布時間：

2020-07-14 11:16

　　硅溶膠是納米二氧化硅的水分散液，納米粒子具有巨大的比表面積，能夠產(chǎn)生很好的吸附作用。利用硅溶膠與明膠一起發(fā)揮作用，可以使果汁獲得快速徹底的澄清。經(jīng)過硅溶膠處理的果汁和葡萄酒更容易過濾，可氧化的多酚物質更少。硅溶膠特別適合于處理白葡萄漿，使澄清快速而徹底，而且對于處理儲存待過濾發(fā)酵醪也有很好的效果。

　　硅溶膠與明膠一起使用時，必須在明膠前添加，用量和比例應根據(jù)實驗室的實驗進行確定，通常明膠和硅溶膠的比率是1：10-20。

　　硅溶膠的用量：在白葡萄果漿中硅溶膠的用量一般為400-1000克/噸;在甜葡萄酒和儲存待過濾發(fā)酵醪中硅溶膠的用量一般為200-800克/噸;在果汁中硅溶膠的用量一般為500-1000克/噸。

　　使用硅溶膠時要注意以下事項：

　　(1)選用的硅溶膠是酸性的而且是符合食品衛(wèi)生標準的硅溶膠。

　　(2)使用時可直接將硅溶膠均勻地灑在要處理的果汁和果漿中。

　　(3)硅溶膠必須在明膠前添加，如果使用其它澄清劑，如碳，皂土等，也需要在加入硅溶膠前添加，并留給足夠的反應時間。

　　(4)使用硅溶膠澄清時應保證溫度在10°C以上。

硅溶膠用途總述

硅溶膠在紡織行業(yè)中的應用

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